Landschinken Schwarzwälder Art
Herkunft & Tradition
Etwa vier Kilogramm Rohschinken verzehrt jeder Deutsche pro Jahr. Schinken zählt zu den wertvollsten und teuersten Fleischwaren, seine Herstellung lässt sich Jahrtausende zurückverfolgen. Schon bei den alten Griechen und Römern war luftgetrockneter Schinken eine beliebte Speise.
Landschinken Schwarzwälder Art ist eine beliebte Sorte von Schinken-Aufschnitt,
die aus dem Schwarzwaldgebiet in Deutschland stammt. Der Landschinken wird nach traditionellem Verfahren aus Schweinefleisch hergestellt und mit einer speziellen Gewürzmischung aus Salz, Pfeffer, Knoblauch und weiteren Kräutern verfeinert.
Anschließend wird er geräuchert, wodurch er sein charakteristisches Aroma erhält. Der Aufschnitt zeichnet sich durch seine würzige Note und seine zarte Konsistenz aus.
In Scheiben geschnitten eignet sich Landschinken Schwarzwälder Art hervorragend als Belag für Brot oder Brötchen, als Zutat für Salate oder zum Verfeinern von herzhaften Gerichten.
Zutaten
· Schweinefleisch aus der Keule
· Nitritpökelsalz (Konservierungsmittel E 250, Salz)
· Gewürze
· Buchenrauch
Herstellung:
Für das trocken pökeln wird der Schinken zunächst mit einer hauseigenen Gewürzmischung eingerieben und anschließend in Behältern geschichtet. Nach etwa drei Wochen werden die Schinken aus der Salzlake genommen, welche sich über die Zeit durch den austretenden Fleischsaft gebildet hat. Dann, nach einigen Tagen trocken Lagerung, wird der Schinken mindestens eine Woche lang über Buchenspänen kalt geräuchert.
Unser Tipp für warme Sommertage: den fertig gekochten Spargel gebündelt in Schinken einwickeln und kalt servieren oder grillen - ein wahrer Genuss!
Hinweis für Allergiker | Inhaltsstoffe
· enthält Nitritpökelsalz (E250)
· Glutenfrei
· Laktosefrei
Nährwertangaben:
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Was?
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pro 100g in g
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Energie
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1017 kJ/243 kcal
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Fett
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15,0
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davon gesättigte
Fettsäuren
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5,0
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Kohlenhydrate
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1,0
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davon Zucker
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0,0
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Eiweiß
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26,0
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Salz
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2,3
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Guten Appetit & freundliche Grüße
Torsten Schmelzer
-Fleischermeister-
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